إدخال صمغ الجراد
صمغ الجرادهي مادة مضافة غذائية يتم الحصول عليها عن طريق معالجة السويداء أو مسحوق السويداء لبذور فول الجراد كمواد خام.
صمغ فول الجراد عبارة عن غرواني مائي طبيعي نقي ، وهو أحد مصادر الألياف الغذائية الطبيعية.
سمات
مسحوق أبيض إلى أصفر قليلاً ، عديم الرائحة أو قليل الرائحة ، يمكن تشتيته في الماء الساخن أو البارد لتشكيل محلول ملحي.
مع وزن جزيئي يبلغ حوالي 300 ، 000 دالتون ، فهو عامل استقرار جيد للغاية للتكثيف. يحتوي محلول صمغ الفول من الدرجة المكررة على درجة وضوح جيدة.
في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه بشكل أساسي كمكثف ومستحلب ومثبت.
يمكننا توفير 800 لزوجة و 3000 لزوجة و 6000 لزوجة ولبان حبوب الجراد المكرر
طبيعة سجية
- تزداد اللزوجة مع زيادة التركيز. عندما يكون التركيز 2 بالمائة ، تكون اللزوجة 46.4 ميجا باسكال.
➤ كونه سائلًا غير نيوتوني ، تقل لزوجته مع زيادة سرعة القص.
يذوب صمغ الجراد العادي بشكل جزئي فقط في الماء البارد. يمكن ترطيبها بالكامل عند تسخينها إلى 85 درجة لأكثر من 10 دقائق ، بحيث يمكن الوصول إلى أقصى لزوجة بعد التبريد.
➤ لم يكن للتجميد أي تأثير على لزوجة محلول صمغ الجراد ، بينما التبريد قلل من لزوجة صمغ حبة الجراد.
➤ PH له تأثير ضئيل على لزوجة محلول صمغ الجراد ، أي أن صمغ حبة الجراد مستقر نسبيًا في المحلول الحمضي والمحلول القلوي.
تطبيق صمغ الجراد شبه المكرر
➤ الآيس كريم: تحكم في بلورات الآيس كريم وتحسن بشكل كبير من ثبات التجميد والذوبان في الآيس كريم. الجرعة هي 0. 1-0. 2 بالمائة.
الهلام: تتراكم علكة فول الجراد والكاراجينان في هلام مرن
الحشوة / الصلصة: تستخدم في الحشو / إنتاج الصلصة للمساعدة في تحسين مذاق الطعام وقوامه وفصل الماء.
➤ منتجات اللحوم: تستخدم في معالجة منتجات اللحوم ، والنقانق على النمط الغربي ، وما إلى ذلك لتحسين أداء الاحتفاظ بالماء ، وكذلك لتحسين الهيكل التنظيمي واستقرار تجميد / ذوبان اللحوم.
➤ أغذية الحيوانات الأليفة المعلبة: يستخدم على نطاق واسع مركب علكة فاصوليا الجراد وعلكة الأعشاب البحرية وكلوريد البوتاسيوم كعامل تبلور مركب في أغذية الحيوانات الأليفة المعلبة.
➤ منتجات الألبان: تمنح منتجات الألبان ثباتًا عند التجميد والذوبان ، وتعزز ملمس الفم وتحسن الملمس.
➤ الجبن: يستخدم في إنتاج الجبن ، حيث يمكنه تسريع عملية تلبد الجبن وزيادة المحصول وتحسين تأثير الطلاء. الجرعة الدوائية هي 0. 2-0. 6 بالمائة.
➤ مركز العصير: يستخدم لبان الجراد لتركيز العصير ، وتحسين نعومة الطعم ، وتحسين تأثير تعليق المواد الصلبة في العصير.
تطبيق علكة فول الجراد المكرر
هلام عالي النفاذية: يتم استخدام صمغ حبوب الجراد المكرر في هلام عالي النفاذية لزيادة قوة هلام منتج الهلام ، وزيادة صلابة ومرونة Q للهلام ، وتحسين جودة الماء.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد ، يرجى الاتصالjason@sxytbio.com
