صمغ فول الجراد هو مادة مضافة غذائية طبيعية تستخدمها صناعة الأغذية كمكون في مجموعة من المنتجات بما في ذلك الآيس كريم واللبن والجبن الكريمي ، حيث أن العلكة هي عامل استقرار وتثخين قيِّم. كما أن العلكة لها نكهة حلوة وقليلة من الشوكولاتة تجعل من السهل إضافتها إلى الأطعمة.
في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه بشكل أساسي كمثخن ، مستحلب ، مثبت ، إلخ. يستخدم على نطاق واسع. نظرًا للتكلفة وأسباب أخرى ، يتم استخدامه في الغالب في شكل مركب (على سبيل المثال ، مركب مع الكاراجينان لتكوين طعم مرن).
الفوائد الصحية
كواحد من أكثر المواد المضافة شيوعًا في العالم ، تظل احتمالات استهلاكك لها مرتفعة. على الرغم من وجوده بكميات صغيرة في نظامنا الغذائي اليومي ، فقد أظهرت الدراسات فوائد صحية كبيرة لهذه العلكة بجرعات كبيرة ، بما في ذلك:
تقليل الكوليسترول
وفقًا لدراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، يمكن أن تساعد علكة الفاصوليا في خفض نسبة الكوليسترول. في الدراسة ، تم إطعام 17 شخصًا بالغًا و 11 طفلاً ، 18 يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم و 10 بمستويات طبيعية من الكوليسترول ، بمنتجات خالية من العلكة وأطعمة تحتوي على 8 إلى 30 جرامًا من علكة الجراد يوميًا. كان هذا لتقييم التأثير على مستويات الدهون في الدم.
انخفضت مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار في المجموعة التي تناولت صمغ الجراد. بالإضافة إلى ذلك ، لم يبلغوا عن أي آثار جانبية. تم العثور على هذه النتيجة في كل من البالغين والأطفال. يشير الباحثون إلى أن صمغ الجراد هو وسيلة فعالة وآمنة للتحكم في مستويات الكوليسترول.
يعالج الإسهال
يحتوي على البكتين ، وهو مركب يتسبب في تكوين مادة هلامية للثة. تظهر الأبحاث أن البكتين يمكن أن يساعد في علاج الإسهال.
استقرار نسبة السكر في الدم
في إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران المختبرية ، أطعم الباحثون الحيوانات نظامًا غذائيًا يحتوي على 15 في المائة من الغوار أو صمغ الخروب لمدة أسبوعين إلى ستة أسابيع. نظروا في التأثيرات على وزن الجسم والجلوكوز والأنسولين ومستويات الكوليسترول. أظهرت النتائج انخفاضًا في كل من مستويات الجلوكوز والكوليسترول.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد ، يرجى الاتصالjason@sxytbio.com
