مقدمة مفصلة للمنتج حول ناتاميسين
ناتاميسين مركب عضوي، مسحوق بلوري أبيض أو أصفر كريمي تقريبًا، وهو مركب طبيعي مضاد للفطريات يتم إنتاجه عن طريق تخمير الستربتوميسيس، ينتمي إلى ماكروليدات البوليين، والناتاميسين هو عديم الرائحة والمذاق وجرعة منخفضة وآمن للغاية من المواد الحافظة الغذائية. ناتاميسين هو مسحوق بلوري أبيض إلى أبيض حليبي، عديم الرائحة، لا طعم له، يتم إنتاجه عن طريق التخمير المتحكم فيه للستربتوميسيس ناتاميسين، عادة في بنية تشبه الإينول. آلية عملها هي الارتباط بالإرغوستيرول ومجموعات الفطريات الأخرى من الستيرول، وتثبيط التخليق الحيوي للإرغوستيرول، مما يسبب تشوه غشاء الخلية، ويؤدي في النهاية إلى التسرب، مما يؤدي إلى موت الخلايا. المعالجة السطحية للعجين بالناتاميسين في الأطعمة المخبوزة لها تأثير واضح على إطالة مدة الصلاحية. يمكن أن يمنع نمو العفن والخمائر المختلفة على نطاق واسع وفعال، ويمنع إنتاج السموم الفطرية، ويمكن استخدامه على نطاق واسع في حفظ الأغذية والعلاج المضاد للفطريات.
ناتاميسين قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء والميثانول والحمض المخفف وحمض الأسيتيك الجليدي وفورماميد الزيلين، وغير قابل للذوبان في معظم المذيبات العضوية. عند قيم pH أعلى من 9 أو أقل من 3، تتحسن قابلية ذوبانه وتكون مستقرة جدًا في نطاق PH لمعظم الأطعمة. يتمتع ناتاميسين بقدرة معينة على مقاومة المعالجة الحرارية، وهو مستقر نسبيًا في الحالة الجافة، ويمكنه تحمل درجات الحرارة العالية القصيرة، ولكن بسبب تركيبه الكيميائي الدوري وحساسيته للأشعة فوق البنفسجية، فهو غير مناسب للتلامس مع أشعة الشمس.
وظيفة المنتج
العلاج الطبي
يستخدم ناتاميسين لعلاج الالتهابات الفطرية، بما في ذلك المبيضات، الرشاشيات، السيفالوسبورا، الفيوزاريوم والبنسليوم. يتم استخدامه موضعياً على شكل كريم أو قطرات للعين أو أقراص للمص (لالتهابات الفم). عند تناوله بهذه الطرق، يُظهر ناتاميسين امتصاصًا ضئيلًا للجسم. عند تناوله عن طريق الفم، يكون امتصاصه قليلًا أو معدومًا عن طريق الجهاز الهضمي، لذلك فهو غير مناسب للعدوى الجهازية. تستخدم أقراص ناتاميسين أيضًا لعلاج عدوى الخميرة ومرض القلاع.
طعام
وقد استخدم ناتاميسين في صناعة المواد الغذائية لعقود من الزمن كحاجز أمام نمو الفطريات في منتجات الألبان وغيرها من الأطعمة. قد تشمل المزايا المحتملة لاستخدام فوزوميسين استبدال المواد الحافظة الكيميائية التقليدية، وتأثيرات النكهة المحايدة، وفعالية أقل تعتمد على الرقم الهيدروجيني، وهو أمر شائع في المواد الحافظة الكيميائية. يمكن تطبيقه بعدة طرق: كمعلق مائي (مثل المخلوط بالماء المالح) يتم رشه على المنتج أو غمره فيه، أو في شكل مسحوق (مع عوامل مضادة للتكتل مثل السليلوز) يتم رشه على أو مختلطة في المنتج.
على الرغم من أنه لم تتم الموافقة حاليًا على استخدامه في اللحوم في الولايات المتحدة، إلا أن بعض البلدان تسمح بوضع ناتاميسين على سطح النقانق المجففة والمخمرة لمنع نمو العفن على أغلفة النقانق. بالإضافة إلى ذلك، تمت الموافقة على الدوكسوميسين في الولايات المتحدة لاستخدامه في العديد من تطبيقات الألبان. وبشكل أكثر تحديدًا، يُستخدم يوميسين بشكل شائع في منتجات مثل الجبن الكريمي والجبن والقشدة الحامضة واللبن والجبن المبشور وشرائح الجبن وخلطات السلطة المعبأة. أحد أسباب استخدام مصنعي المواد الغذائية لليوميسين هو استبدال مادة السوربات الحافظة الاصطناعية.
كمضاف غذائي، تمت الموافقة عليه فقط كمادة حافظة سطحية لبعض منتجات الجبن والنقانق الجافة. يجب ألا يكون غير قابل للاكتشاف على مسافة 5 ملم تحت الجلد. تمت الموافقة على Natamycin لتطبيقات مختلفة على مستويات مختلفة في جميع أنحاء العالم وتمت الموافقة عليه في أكثر من 150 دولة حول العالم.
تطبيق المنتج
ناتاميسين ليس له سمية حادة كمضاف غذائي ويمكن استخدامه بأمان.
جبنه
يمنع ناتاميسين الجبن من أن يصبح متعفنًا عندما ينضج للحد من تكوين السموم الفطرية. لأنه من الصعب اختراق الجبن ويبقى فقط على سطح الجبن، وله ميزة في التحكم في نمو العفن على سطح الجبن، ولا يؤثر على عملية نضج الجبن. هناك ثلاث طرق تطبيق محددة:
(1) 0.05 بالمائة ~ 0.28 بالمائة ناتاميسين يتم رشه على سطح منتجات الجبن.
(2) انقع الجبن المملح في محلول تركيز 0.05 بالمائة ~ 0.28 بالمائة لمدة 2 ~ 4 دقائق.
(3) أضف 0.05 بالمائة ناتاميسين إلى الطبقة التي تغطي الجبن.
الخبز والكعك
ناتاميسين له تأثير جيد ضد العفن الفطري على كعكة الخبز. عند الاستخدام، يتم اعتماد طريقة الرش بشكل عام: يتم تحضير منتج Natamycin في معلق بنسبة 0.02 بالمائة إلى 0.04 بالمائة، وعندما يتم تبريد الخبز إلى درجة حرارة الغرفة بعد الخبز، يتم إضافة المعلق إلى يتم رش مادة ناتاميسين حول السطح والأسفل، مما يمكن أن يكمل الوقاية من العفن الفطري الخارجي. يتم رش محلول الناتاميسين على سطح المخبوزات مثل الكعك أو الخبز الأبيض أو الغريبة أو الناتاميسين الذي يتم رشه على سطح العجين غير المخبوز، ويكون تأثيره المضاد للعفن والمحافظة على الطزاجة جيدًا جدًا، وليس له أي تأثير على الطعم للمنتج.
منتج اللحوم
عن طريق نقع اللحوم أو رشها، يمكن استخدام ناتاميسين لتحقيق أغراض آمنة وفعالة للوقاية من العفن الفطري. إن نقع الأغلفة بمعلق ناتاميسين، أو استخدامه لنقع أو رش سطح النقانق التي تم حشوها بالفعل، يمكن أن يمنع العفن من النمو على سطح النقانق بشكل فعال. يمكن أيضًا رش اللحوم المشوية والبط المشوي وغيرها من المنتجات المحمصة ومنتجات الأسماك المجففة بتعليق ناتاميسين لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
مشروب
بسبب ارتفاع نسبة السكر والأحماض العضوية في جميع أنواع العصير، فهو مناسب لنمو وتكاثر الخميرة، مما يسبب فساد العصير. استخدام ناتاميسين يمكن أن يزيد من استقرار تخزين المشروبات غير الكحولية
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد، يرجى الاتصالsales@sxytbio.com,انقر هنا للاتصال بنا عبر الانترنت
