فاكهة الراهب هي نوع من البطيخ شبه الاستوائي الصغير الذي يُزرع بشكل أساسي في الجبال النائية في غويلين، جنوب الصين. يمكن استخدام فاكهة الراهب كغذاء ودواء منذ مئات السنين. على مدى أجيال، كان المزارعون يعتنون بكرومهم بعناية ثم يقطفون الثمار يدويًا في كل حصاد قبل بيع الثمار في سوقهم المحلية.
فاكهة الراهب غنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك مجموعة متنوعة من البروتينات والفيتامينات والعناصر المعدنية والألياف الغذائية، وما إلى ذلك، وخاصة المُحلي الطبيعي - MogrosideVis، وهو مُحلي طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية مع حلاوة 300 مرة من السكروز.
يعد MogrosideV أحد المُحليات الطبيعية المثالية في العالم. فهو يسمح لك بالاستمتاع بالحلاوة الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية والمذاق اللذيذ دون المشاركة في عملية التمثيل الغذائي للسكر أو التأثير على نسبة السكر في الدم.
تم توثيق وظائف فاكهة الراهب جيدًا في الكتب الصينية الكلاسيكية.
تبلغ نسبة الموغروسيد V في مسحوق فاكهة الراهب 13.5%، أي 100% من فاكهة الراهب. نختار فقط فاكهة الراهب الناضجة الطازجة للتصنيع. يحتفظ هذا المنتج بالسكر الطبيعي والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والسكريات المتعددة والفلافونويدات والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في فاكهة الراهب. وهو عبارة عن مسحوق أصفر فاتح ذو قابلية ذوبان جيدة. الحلاوة هي 50-55 مرة من السكروز بنكهة فاكهة الراهب الخفيفة.
تبلغ نسبة Mogroside V في مستخلص فاكهة الراهب 20%-50%، وهي 100% من فاكهة الراهب بدون إضافة أي مادة حاملة. نختار فقط فاكهة الراهب الناضجة الطازجة للتصنيع. هذا المنتج عبارة عن مسحوق أصفر فاتح ذو قابلية ذوبان جيدة. الحلاوة هي80-200 أضعاف السكروز، و
طعمه حلو ونظيف ونقي.
خصائص Mogroside V:
مُحلي طبيعي من أصل نباتي، علامة نظيفة، أخضر وصحي؛
الدواء والغذاء من نفس الأصل، مكونات الغذاء؛
{{0}} سعرات حرارية، 0 دهون، 0 سكر؛
لا يوجد تجاويف؛
حلاوة عالية، ليست سكرًا ولكنها حلوة مثل السكر، حلاوة نقية مع طعم حلو نظيف.
لا يؤثر على سكر الدم؛
جميعها قابلة للذوبان في الماء، واستقرار جيد
وظيفة موجروسيد V
1. تأثير خافض للسكر في الدم: يمكن أن يعزز موغروسيد V إفراز الأنسولين، ويحسن استخدام الجلوكوز بواسطة الأنسجة، ويقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم، ويساعد في الوقاية من مرض السكري وعلاجه.
2. تأثير مضاد للأكسدة: Mogroside V له تأثير مضاد للأكسدة قوي، ويمكنه إزالة الجذور الحرة، وتقليل الضرر التأكسدي، وحماية غشاء الخلية والحمض النووي، ومنع حدوث مجموعة متنوعة من الأمراض.
3. تأثير خفض الدهون في الدم: يمكن أن يقلل Mogroside V من مستوى الكوليسترول الكلي في المصل والدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، مما يساعد على الوقاية من وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية مثل فرط شحميات الدم ومرض تصلب الشرايين.
4. تأثير مضاد للبكتيريا: Mogroside V له تأثير مضاد للبكتيريا معين، يمكن أن يمنع نمو مجموعة متنوعة من البكتيريا والفطريات، للوقاية من العدوى وعلاج الأمراض المعدية لديها مساعدة معينة.
5. حماية الكبد: يمكن أن يعزز Mogroside V تجديد خلايا الكبد، ويعزز وظيفة إزالة السموم من الكبد، ويحمي الكبد من التلف.
6. تأثير مضاد للالتهابات: Mogroside V له تأثير مضاد للالتهابات معين، يمكن أن يقلل الالتهاب ويخفف الألم والتورم.
7. تحسين المناعة: يمكن لـ Mogroside V تحفيز وتعزيز وظيفة الجهاز المناعي، وزيادة مقاومة الجسم للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، ومنع العدوى والأمراض.
باختصار، يحتوي مومورهودوسيد على مجموعة متنوعة من التأثيرات، ويمكن استخدامه للوقاية من وعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض، ولكنه أيضًا منتج صحي جيد.
تطبيق Mogroside V
لقد تم استخدام Momoside V على نطاق واسع في صناعة الأغذية.
وافقت إدارة الغذاء والدواء على استخدام Mogroside V في الغذاء في عام 1995، كما اعتمدت الصين أيضًا اللجنة الفنية الوطنية لمعايير المواد المضافة للأغذية في يوليو 1996، ووافق الاجتماع السابع عشر للجنة على استخدام المنتج كمضاف غذائي. في الوقت الحاضر، البلدان التي تسمح باستخدام Mogroside V كمضاف غذائي هي اليابان وكوريا الجنوبية وتايلاند وسنغافورة والمملكة المتحدة ودول أخرى. بدأت اليابان منذ التسعينيات في استيراد عدد كبير من فاكهة الراهب من الصين، بالإضافة إلى التحلية الطبيعية، يستخدم المصنعون اليابانيون أيضًا Mogroside V لتطوير مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية، مثل حبيبات مضادة للحساسية، وأطعمة إنقاص الوزن، والأطعمة الخافضة للسكر في الدم؛ كما يتم استخدامه كمحلي في معالجة الأغذية، ليحل محل الأسبارتام، وسكارين الصوديوم، وما إلى ذلك، وإنتاج الشراب والحبيبات والأقراص القابلة للمضغ والأقراص الفوارة والأطعمة الأخرى. الصين هي المنشأ والمكان الوحيد لزراعة فاكهة موناهان، مع موارد متجددة غنية، وقد أدرجتها وزارة الصحة الوطنية كأول دفعة من قائمة أصناف الأغذية والأدوية، ولكن أيضًا بسبب حلاوتها العالية وقيمتها الحرارية المنخفضة وقابليتها للذوبان في الماء وثباتها الحراري، وغير سامة وآمنة للأكل ولا رائحة، لذلك تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والأغذية الصحية.
كمحلي مضاف إلى الأطعمة المختلفة، يمكن أن يحل جلوكوزيد فاكهة الراهب محل السكروز جزئيًا أو كليًا. عند صنع الحلوى، يمكن إضافة {{0}}.012٪ من موموسيد إلى حلوى النشا الصمغية لإنتاج حلوى ذات نكهة وطعم جيدين. بنية وملمس البسكويت المصنوع من جانب مومورهوي الحلو بدلاً من السكروز جيدان جدًا، والطعم بارد ومنعش، والمضغ ليس جافًا. في اليابان، يضيف الناس 0.005٪ من الجانب الحلو من فاكهة الراهب إلى محلول الخضروات المخللة، ويمكن تقليل كمية الملح المستخدمة في التخليل بنسبة 50٪، والأطباق المخللة مقرمشة ومنعشة. يكون المشروب الصلب منخفض السكر المصنوع من الجانب الحلو من فاكهة الراهب ومستخلص جذر البويراريا صافيًا وشفافًا بعد الغسيل، وله تأثيرات إرواء العطش وإدرار البول والانتعاش وخفض ضغط الدم وتعزيز المعدة والأمعاء. يمكن أيضًا خلط الجانب الحلو من فاكهة الراهب مع الشاي الأخضر وزهرة الأوسمانثوس وفول المونج واللؤلؤ وغيرها من المنتجات الغذائية لتشكيل مشروبات صحية لها خصائصها الخاصة. يمكن أن يؤدي إضافة الموموسيد إلى منتجات الألبان إلى تعزيز صحة الأطفال وكبار السن والمرضى. طورت المملكة المتحدة نشا قابل للذوبان كمادة مساعدة، بإضافة 0.015٪ من الجانب الحلو من فاكهة الراهب المضغوط في مكعب السكر لشرب القهوة، وصنعت اليابان أقراص استحلاب الحلق بالجانب الحلو من فاكهة الراهب.
بالإضافة إلى ذلك، من منظور مجال تطبيق السكر المركب، هناك المزيد والمزيد من السيناريوهات في مجال الأغذية لخلط المحليات الطبيعية عالية الطاقة مع المحليات الطبيعية منخفضة الطاقة. على سبيل المثال، يمكن للتنسيق الجيد بين موناهانكوت وستيفيا أن ينسجم مع المذاق ويحسن من الأداء من حيث التكلفة؛ عند دمجه مع كحوليات السكر الوظيفية مثل الإريثريتول، يمكن أن يحسن الملمس ويجعل الحلاوة أكثر تشابهًا مع السكروز. بالإضافة إلى ذلك، عند دمجه مع الألياف الغذائية مثل الإينولين، يمكن أن يحمي الفم ويحسن المذاق، وهو ما يتماشى مع الاتجاه الحالي لملصقات التنظيف.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد، يرجى الاتصالsales@sxytbio.com,انقر هنا للاتصال بنا عبر الانترنت
