البروتينات السكرية عبارة عن كربوهيدرات معقدة تتكون من سلاسل قليلة السكاريد متفرعة مرتبطة تساهميًا بسلاسل متعددة الببتيد. السلسلة الرئيسية قصيرة، وفي معظم الحالات يكون محتوى السكر أصغر من محتوى البروتينات. في البروتينات السكرية، غالبًا ما يكون تكوين السكريات معقدًا، بما في ذلك المانوز والجلاكتوز والفوكوز والجلوكوزامين والجلاكتوزامين وحمض السياليك. ترتبط السكريات قليلة التعدد والبروتينات بطريقتين:
(1) ترتبط مجموعة الهيدروكسيل الهيمياسيتال من السكر والأحماض الأمينية المحتوية على الهيدروكسيل (سيرين، ثريونين، هيدروكسيليزين، إلخ) برابطة O-glycosidic؛
(2) ترتبط مجموعة الهيدروكسيل الهيمياسيتال من السكر ومجموعة الأميد من الأسباراجين برابطة N-glycosidic. يتم توزيعه على نطاق واسع في الطبيعة. من بين ستين أو سبعين بروتينات البلازما التي تمت دراستها، فإن الغالبية العظمى منها هي بروتينات سكرية. بعض الإنزيمات والهرمونات هي بروتينات سكرية. تعد البروتينات السكرية أيضًا مكونات مهمة للغشاء السيتوبلازمي، والمواد بين الخلايا، ومخاط البلازما، وما إلى ذلك. ويتم عزل البروتينات السكرية بشكل متزايد من النباتات، وخاصة الليكتينات. الآن تم عزل مجموعة متنوعة من الليكتينات من الفقاريات واللافقاريات، وحتى العديد من الكائنات الحية الدقيقة، ومعظمها ينتمي إلى البروتينات السكرية. البروتينات السكرية خاصة بالأنواع. يوجد بروتين واحد على شكل بروتينات سكرية في حيوان واحد، ولكن ليس في حيوان آخر. حتى لو كانا كلاهما بروتينات سكرية، فقد يكون محتوى السكر فيهما مختلفًا. على سبيل المثال، الريبونوكلياز البنكرياسي في الأبقار والأغنام والخنازير كلها بروتينات سكرية، لكن محتوى السكر فيها هو 9.4 بالمائة و9.8 بالمائة و38 بالمائة على التوالي؛ فأر الإنزيم لا يحتوي على السكر.
في الوقت نفسه، البروتينات السكرية هي أيضًا بروتينات ملزمة، والبروتينات السكرية هي جزيئات تتكون من سلاسل قصيرة من السكريات قليلة السكاريد مرتبطة تساهميًا بالبروتينات. خصائصه العامة أقرب إلى خصائص البروتينات. العلاقة بين السكر والبروتين هي في الأساس بروتين، ويرتبط جزء معين منه بعدة سلاسل قصيرة من السكريات قليلة السكاريد بواسطة روابط تساهمية. غالبًا ما تكون سلاسل السكريات قليلة السكاريد متفرعة من سلاسل سكريات مغايرة دون تكرار سلسلة ثنائيات السكاريد. 2-10 مونومرات (أقل من 15)=تكوين، الأعضاء الطرفية غالبًا ما تكون حمض السياليك أو L-فوكوز. عادة ما يكون السكر أقل (حوالي 4 بالمائة) لكل جزيء. تحتوي بعض البروتينات السكرية على مجموعة جليكوزيل واحدة فقط أو عدد قليل منها، والبعض الآخر يحتوي على سلاسل جانبية متعددة من السكريات قليلة السكاريد خطية أو متفرعة. عادة ما يتم إفراز البروتينات السكرية في سوائل الجسم أو بروتينات الغشاء، والتي يتم وضعها خارج الخلية ولها وظائف مقابلة. تشتمل البروتينات السكرية على الإنزيمات والهرمونات والحاملات والليكتينات والأجسام المضادة وما شابه. تعبير
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد، يرجى الاتصالjason@sxytbio.com,انقر للحصول على عينة مجانية
