وصف
الليكوبين، الكاروتينويد الموجودة في الأطعمة النباتية، هو أيضا صبغة حمراء. وهو قابل للذوبان في الكلوروفورم والبنزين والشحوم ولكن ليس في الماء. ومن غير مستقر للضوء والأوكسجين، ويتحول البني عندما يلتقي الحديد. لا يوجد نشاط فسيولوجي لفيتامين A، ولكن له وظيفة قوية مضادة للأكسدة. محتوى الفواكه النباتية الحمراء الناضجة أعلى، وخاصة في الطماطم والجزر والبطيخ والبابايا والجوافة.
التأثير البيولوجي
حماية القلب والأوعية الدموية والأوعية الدموية الدماغية
يمكن للليكوبين إزالة النفايات الوعائية بعمق ، وتنظيم تركيز الكوليسترول في البلازما ، وحماية البروتين الدهني منخفض الكثافة من الأكسدة ، وإصلاح الخلايا المؤأكسدة المثالية ، وتعزيز التكوين الدبقية بين الخلايا ، وتعزيز مرونة الأوعية الدموية. أظهرت دراسة مسح أن تركيز الليكوبين المصلي كان مرتبطا سلبا بحدوث احتشاء دماغي ونزيف دماغي. تظهر الدراسات على مكافحة تصلب الشرايين الليكوبين في الأرانب أن الليكوبين يمكن أن يقلل بشكل فعال من إجمالي الكوليسترول في مصل الأرانب والدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول في البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وتأثيره يعادل ففلوفاستاتين الصوديوم. وقد أظهرت دراسات أخرى أن الليكوبين له تأثير وقائي على نقص التروية الدماغية. يمنع بشكل رئيسي نشاط الخلايا الدبقية من خلال مكافحة الأكسدة ومسح الجذور الحرة ويقلل من مساحة إصابة التخثر الدماغي.
