مسحوق علكة الجراد

مسحوق علكة الجرادهو صمغ نباتي طبيعي يتم معالجته من السويداء بذور شجرة الجراد من منطقة البحر الأبيض المتوسط. يظهر على شكل مسحوق أبيض أو أصفر قليلاً، عديم الطعم أو ذو رائحة خفيفة. مكونه الرئيسي هو -جزيء كبير من بوليمر متعدد السكاريد يتكون من وحدات الجالاكتوز والمانوز المرتبطة بروابط جليكوسيدية.

باعتباره مثخنًا ومستحلبًا ومثبتًا ممتازًا، يُظهر صمغ الجراد لزوجة عالية حتى عند التركيزات المنخفضة. ويتطلب تسخينه إلى ما فوق 85 درجة والمحافظة على هذه الحرارة لمدة عشر دقائق ليحصل على الترطيب الكامل ويصل إلى أقصى لزوجة عند التبريد. وتزداد لزوجته مع التركيز، حيث تعتبر درجة حرارة التسخين المثلى 60 درجة. التجميد ليس له أي تأثير على اللزوجة، ولكن التبريد سوف يقلل منها. الرقم الهيدروجيني ليس له تأثير يذكر على استقراره. وهو مستقر نسبيًا في كل من المحاليل الحمضية والقلوية.

يُظهر صمغ حبة الجراد تأثيرات تبلورية ممتازة مع الغرويات المحبة للماء مثل الأجار والكاراجينان وصمغ الزانثان، مما يقلل الكمية المطلوبة لتركيب وتحسين بنية الهلام. في معالجة الأغذية، فإنه يضفي ملمسًا ممتازًا وإطلاق نكهة للمنتجات بينما يرطب بشكل فعال ويمنع الجفاف.

الشركة المصنعة المهنية لصمغ الجراد ، مصدر المنتج هو صمغ الجراد. في الوقت الحاضر، يمكننا أن نقدملزوجة 800 و3000 لزوجة و6000 لزوجة وصمغ الجراد المكرر.تم اختبار كل دفعة من منتجاتنا لضمان جودة المنتج. في الوقت الحاضر، لدينا مخزون كاف من صمغ الجراد لضمان التسليم في الوقت المناسب.

باعتبارنا موردًا محترفًا لصمغ الجراد ومصنعًا لصمغ الجراد، إذا قمت بشراء صمغ الجراد من خلالنا، يمكننا أن نضمن أن منتجاتنا معتمدة، وجميع صمغ الجراد المباع حلال، وأسعار صمغ الجراد لدينا لها مزايا معينة. لمزيد من المعلومات حول علكة الجراد e410 (9000-40-2)، يرجى الاتصال بنا للحصول على مزيد من المعلومات.

المنتجات التي توفرها YTBIO هي جميعها مواد خام تضاف بشكل أساسي إلى المواد الغذائية والمنتجات الصحية ومستحضرات التجميل وما إلى ذلك، ولا يمكن استخدامها بشكل مباشر.

اعتمادا على تكنولوجيا الاستخراج والمعالجة، تختلف شفافية صمغ الجراد بشكل كبير. التدفق العام للعملية لاستخراج صمغ الجراد هو: قرون الجراد ← التجفيف بالشمس ← التكسير الخشن ← الغربلة ← المعالجة بالمذيبات ← الغسيل ← التجفيف ← التكسير والغربلة والتقشير ← التكسير الناعم ← الغربلة ← صمغ الجراد التجاري. إن مفتاح معالجة علكة الجراد هو تقليل الشوائب وتجنب تغيير التركيب الكيميائي والخصائص الغروية قدر الإمكان أثناء عملية الاستخراج.

 لا تتردد في الاتصال بنا للحصول على مزيد من المواصفات ومعلومات المنتج.

يمكن اعتبار صمغ الجراد من الألياف الغذائية ويمكن استخدامه كمكمل غذائي في السيطرة على الوزن وعلاج مرض السكري وارتفاع الدهون في الدم. تتمثل الوظيفة الفسيولوجية الملحوظة بشكل عام للألياف الغذائية في أن الألياف عالية اللزوجة- يمكن أن تعمل بمثابة ناقل لامتصاص العناصر الغذائية وربطها، مما يخفف من تدمير الجهاز الهضمي وتمعج العناصر الغذائية في الأمعاء، مما يؤدي في النهاية إلى انخفاض درجة امتصاص العناصر الغذائية. قليل. صمغ الجراد له تأثير على خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الأكل لدى مرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن صمغ الجراد له أيضًا تأثير معين على إفراز هرمونات الجهاز الهضمي.

1. تأثير الجل التآزري

يتمتع مسحوق Locust Bean Gum بتأثير جل جيد مع الغرويات المحبة للماء مثل الأجار والأجار الدنماركي والكاراجينان وصمغ الزانثان.

2. التحكم في الوزن

ويمكن اعتباره نوعاً من الألياف الغذائية ويمكن استخدامه كمكمل غذائي للتحكم في الوزن.

3. تقليل امتصاص العناصر الغذائية

يمكن استخدام -الألياف عالية اللزوجة كوسيلة لامتصاص العناصر الغذائية وربطها، مما يخفف من تلف الجهاز الهضمي وتمعج العناصر الغذائية في الأمعاء، ويؤدي في النهاية إلى انخفاض درجة امتصاص العناصر الغذائية.

4. خفض نسبة السكر في الدم

له تأثير خفض نسبة السكر في الدم بعد الأكل

5. إفراز الهرمونات الهضمية

كما أن له تأثير معين على إفراز الهرمونات الهضمية

6. تقليل الكولسترول

قد يساعد علكة الجراد على خفض نسبة الكوليسترول، وفقا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. وفي الدراسة، تم تغذية 17 بالغًا و11 طفلًا، 18 يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم و10 مستويات طبيعية من الكوليسترول، بمنتجات خالية من صمغ الجراد وأطعمة تحتوي على 8 إلى 30 جرامًا من صمغ الجراد يوميًا. كان هذا لتقييم التأثير على مستويات الدهون في الدم.

شهدت المجموعة التي استهلكت علكة الجراد انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الإجمالية ومستويات الكوليسترول الضار. بالإضافة إلى ذلك، لم يبلغوا عن أي آثار جانبية. تم العثور على هذه النتيجة في كل من البالغين والأطفال. ويشير الباحثون إلى أن علكة الجراد وسيلة فعالة وآمنة للتحكم في مستويات الكوليسترول.

7. علاج الإسهال

يحتوي صمغ الجراد على البكتين، وهو مركب يتسبب في تكوين مادة هلامية في اللثة. تشير الدراسات إلى أن البكتين يساعد في علاج الإسهال.

8. استقرار نسبة السكر في الدم

في إحدى الدراسات التي شملت فئران التجارب، قام الباحثون بإطعام الحيوانات نظامًا غذائيًا يحتوي على 15% من صمغ الغوار أو صمغ الخروب لمدة تتراوح بين أسبوعين وستة أسابيع. وقاموا بدراسة التأثيرات على وزن الجسم ومستويات الجلوكوز والأنسولين والكوليسترول. وأظهرت النتائج انخفاضا في مستويات الجلوكوز والكوليسترول.

تُستخدم قدرة مسحوق صمغ Locust Bean على احتجاز الماء بكميات كبيرة على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية، وخاصة في منتجات الألبان والحلويات المجمدة. ويمكن استخدامه أيضًا مع مكثفات أخرى، تُستخدم بشكل أساسي كمواد لاصقة ومكثفات وعوامل احتجاز الماء-وعوامل التبلور. يستخدم مع النشا في الصلصات وسوائل التتبيل لرقائق التورتيا لتحسين قوامها. يمكن استخدامه أيضًا في الجبن، كعامل منكه، وكعامل احتجاز للمياه-في الأطعمة المبثوقة

➤ السويداء النباتي عديم اللون والرائحة، وهو عبارة عن عديد السكاريد المكرر، والذي يحتوي بشكل رئيسي على المانوز والجلاكتوز، ويبلغ وزنه الجزيئي حوالي 300000 دالتون. إنه مثبت سماكة ممتاز للغاية

➤ عندما تكون درجة الحرارة أقل من 80 درجة، يمكن زيادة اللزوجة، و60 درجة هي درجة حرارة التسخين المثالية؛

➤ لا يوجد تآزر بين صمغ الجراد وصمغ الزانثان

➤ تزداد لزوجة صمغ الجراد مع زيادة تركيزه. عندما يكون التركيز 2%، تكون اللزوجة 46.4MPa.s.

➤ صمغ الجراد عبارة عن سائل غير -نيوتوني، وتقل لزوجته مع زيادة سرعة القص.

➤ يتم إذابة علكة الجراد العادية جزئيًا فقط في الماء البارد. ويجب تسخينه إلى 85 درجة لمدة تزيد عن 10 دقائق حتى يرطب بشكل كامل ويصل إلى أقصى لزوجة له ​​بعد التبريد.

➤ ليس للتجميد أي تأثير على لزوجة محلول صمغ الجراد، لكن التبريد يمكن أن يقلل من لزوجة محلول صمغ الجراد.

➤ ليس للأس الهيدروجيني تأثير يذكر على لزوجة محلول صمغ الجراد، أي أن صمغ الجراد مستقر نسبيًا في المحاليل الحمضية والقلوية.

➤ يتمتع محلول علكة الجراد المكرر بشفافية جيدة.

هيكل صمغ الجراد عبارة عن مركب متعدد السكاريد مع بقايا الجالاكتوز والمانوز كوحدات هيكلية.

في صناعة المواد الغذائية، غالبا ما يتم استخدامه مع العلكة الصالحة للأكل الأخرى. ويمكن دمجه مع الكاراجينان لتكوين هلام مرن، ويمكن للكاراجينان وحده الحصول على هلام هش فقط. يمكن أن يؤدي الدمج مع الأجار إلى تحسين قوة تمزق الجل. يستخدم على نطاق واسع كعامل تبلور مركب للأغذية المعلبة عندما يتم مزجه مع صمغ الأعشاب البحرية وكلوريد البوتاسيوم. إنه مثبت جيد للآيس كريم عند مزجه مع الكاراجينان وCMC. ويمكن استخدامه أيضًا كعامل احتجاز للمياه- في منتجات الألبان ومنتجات الألبان المجمدة والحلويات لتحسين المذاق ومنع تكون بلورات الثلج.

يتمتع محلول صمغ الجراد المكرر بشفافية جيدة ويمكن تفريقه في الماء الساخن أو البارد لتكوين محلول، في حين أن صمغ الجراد العادي يذوب جزئيًا فقط في الماء ويحتاج إلى تسخينه إلى 85 درجة حتى يذوب تمامًا، ويصل إلى أقصى لزوجة بعد التبريد. صمغ الجراد غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية مثل الكحول والزيوت.

التغيرات في الرقم الهيدروجيني لها تأثير ضئيل على خصائص المحلول الجل في حدود 3 إلى 11. إن لزوجة صمغ الجراد في حد ذاتها لا علاقة لها بقدرتها التآزرية. يتراوح الرقم الهيدروجيني لمحلول صمغ الجراد العادي 1% بين 5.4 و6.5، واللزوجة بين 1.5 و4.0 باسكال. اللزوجة أقل من لزوجة صمغ الغوار، اعتمادًا على درجة صمغ الجراد.

يحتوي محلول صمغ الجراد على خصائص سائلة كاذبة وله تأثير مخفف. بالإضافة إلى ذلك، فإن قيمة التشوه البلاستيكي لمحلول صمغ الجراد هي صفر، لذلك طالما تم تطبيق أدنى قوة قطع للحافة، يبدأ المحلول في التدفق. تتناقص اللزوجة الظاهرية لصمغ الجراد بسرعة مع زيادة سرعة القص، ثم تستقر وتقترب من أدنى قيمة حدية. هذه القيمة تعتمد على تركيز المحلول. في أي سرعة قص معينة، لم تتأثر اللزوجة الظاهرة لمحلول صمغ الجراد بوقت الاختبار واختبارات القص السابقة. طالما أن سرعة القص المطبقة لا تسبب انقسام البنية الجزيئية، سواء كانت سرعة القص النهائية من الأعلى إلى الأدنى أو من الأقل إلى الأعلى فلن تؤثر على نتائج الاختبار.

بشكل عام، وجود الأملاح له تأثير طفيف على خصائص المحلول، ويمكن أن تتسبب الإلكتروليتات ذات الأسعار المرتفعة أو أسيتات الرصاص في ترسيب المحلول. المحاليل الملحية مثل كلوريد الصوديوم، وكلوريد المغنيسيوم، وكلوريد الكالسيوم لها تأثير ضئيل على لزوجتها، ولكن قد يحدث ترسيب ملحي. إذا تمت إضافة السكر والمواد الغروية الأخرى قبل إضافة كلوريد الصوديوم، فيمكن منع ترسيب الملح إلى حد ما. الأحماض، وخاصة الأحماض غير العضوية، سوف تقلل من اللزوجة.

تأثير سرعة القص على لزوجة محلول صمغ الجراد 1%

علكة الجراد في حد ذاتها لا تشكل مادة هلامية. نظرًا لوجود مجموعات مانوز غير بديلة أكثر نسبيًا في بنية الجلاكتومانان لصمغ الجراد، فإن التفاعل مع الصمغ الأخرى مثل صمغ الزانثان يكون أكثر وضوحًا من صمغ الغوار. يشكل صمغ الجراد مركبًا مع هذه البوليمرات في محلول لتشكيل أو تعزيز تأثير الجل. يتمتع صمغ الجراد بتأثير تآزري مع صمغ الطعام الطبيعي مثل صمغ الغوار والأجار وكابا كاراجينان، مما يمكن أن يزيد بشكل كبير من لزوجته وقدرته على التبلور وقوته. وفقا لنسب مختلفة، يمكن تصنيع هلام من مختلف المواصفات المرنة والهشة.

لمزيد من المعلومات حولمسحوق علكة الجرادأو منتجات أخرى، يرجى الاتصال:

بريد إلكتروني:sales@sxytbio.com
هاتف/واتساب: +86 177 8257 7059

الوسم : مسحوق صمغ الجراد، الصين مسحوق صمغ الجراد المصنعين والموردين والمصنع