بروتين فول المونج عبارة عن مسحوق أصفر فاتح، والمواصفات الشائعة هي 85 بالمائة، وعادة ما يستخدم كمكملات صحية ومكملات غذائية وغيرها من المواد الغذائية.
فول المونج نبات غني بالبروتين، حيث يتراوح محتوى البروتين فيه من 22 إلى 28 بالمائة. البروتين الموجود هو بشكل رئيسي الجلوبيولين، ويحتوي على أحماض أمينية مختلفة مثل الميثيونين والتربتوفان والتيروزين. نمط الأحماض الأمينية للبروتين قريب من نمط جسم الإنسان، وهو بروتين نباتي طبيعي عالي الجودة.
يمكن زيادة القيمة البيولوجية لبروتين الحبوب عن طريق حبوب المونج والحبوب. ومع ذلك، فإن محتوى الميثيونين في بروتين حبة المونج منخفض، لذا فهو غير مناسب لاستخدامه كمصدر للبروتين البشري وحده، ويجب استخدامه مع البروتين الحيواني الغني بالميثيونين لإفساح المجال كاملاً للدور التكميلي للبروتين. وتحسين القيمة الغذائية للبروتين.
Mطريقة:
طريقة تحضير بروتين حبة المونج هي طريقة الذوبان القلوي والترسيب الحمضي، واستخلاص بروتين حبة المونج بمحتوى مرتفع نسبيا، وقياس محتوى بروتين حبة المونج المستخرج بطريقة الفولين فينول، واستخدام طريقة الاستخلاص القلوي- طريقة الترسيب الحمضي لاستخراج وتحليل بروتين 16 نوعًا من حبوب المونج في الصين. يبلغ متوسط محتوى اللايسين في تركيبة الأحماض الأمينية لكل بروتين من بروتينات حبة المونج 6.3 بالمائة.
تشمل طرق استخلاص بروتين حبوب المونج بشكل أساسي طريقة ترسيب الأحماض القلوية القابلة للذوبان، وطريقة استخلاص الماء الساخن، وطريقة الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية، وطريقة الاستخلاص الأنزيمي.
طريقة ترسيب الأحماض القلوية القابلة للذوبان: في ظل ظروف درجة الحرارة 40 درجة، ودرجة الحموضة 10، ونسبة الصلبة إلى السائل 1:15، يمكن أن يصل معدل استخلاص البروتين إلى 22.1 بالمائة. ومع ذلك، فإن عيوب هذه الطريقة هي انخفاض نقاء البروتين المستخرج وعيوب استهلاكه لفترة طويلة.
طريقة استخلاص الماء الساخن: طريقة استخلاص البروتين لمنع الرقم الهيدروجيني الزائد. كان محتوى البروتين الذي تم الحصول عليه عن طريق طريقة استخلاص الماء الساخن الأمثل هو 814.1 ميكروجرام/مل. ومع ذلك، تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً، ومعدل استخلاص البروتين منخفض، ومن السهل التسبب في تمسخ البروتين.
3. طريقة الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية: إنها طريقة استخلاص البروتين مكملة بتقنية جديدة في عملية استخلاص القلويات التقليدية والترسيب الحمضي، والتي تتميز بمزايا التشغيل البسيط ومعدل استخلاص البروتين العالي.
4. الاستخلاص الأنزيمي: تدفق العملية: إزالة شوائب حبوب المونج ← الطحن ← الغربلة (12 0 شبكة) ← النقع في الماء ← ضبط الرقم الهيدروجيني إلى 9. 0 ← التحريك (2 0 دقيقة) ) ← الطرد المركزي ← ضبط المادة الطافية على الرقم الهيدروجيني 4.2 ← الطرد المركزي ← إضافة الماء إلى تشتت الرواسب ← ضبط الرقم الهيدروجيني إلى 7.0 ← التجفيف بالرش ← المنتج (مسحوق عزل بروتين مونج الفول). الميزة هي الكفاءة العالية ومعدل استخلاص البروتين العالي، ولكن التكلفة مرتفعة. معلمات العملية المثلى للتحلل المائي الأنزيمي لبروتين حبة المونج: تركيز الإنزيم 0.21 مل / 10 جم من الركيزة، درجة حرارة التفاعل 54.7 درجة، وقت التفاعل 1.52 ساعة، تركيز الركيزة 11.28 جم / 100 مل ماء، درجة حموضة التفاعل 8.8.
فعالية بروتين مونج الفول
فول المونج له تأثيرات دوائية تتمثل في خفض نسبة الدهون في الدم، وخفض نسبة الكوليسترول، ومضاد للحساسية، ومضاد للبكتيريا، ومضاد للورم، وتعزيز الشهية، وحماية الكبد والكلى. لبروتين حبة المونج والبوليبتيدات الخاصة به العديد من التأثيرات الفسيولوجية مثل مضادات الأكسدة ومضادات الأورام ومضادات الفيروسات وخفض ضغط الدم والدهون.
مسحوق فول المونج له تأثير كبير في خفض الدهون، ويحتوي فول المونج على نوع من الجلوبيولين والسكريات، ويمكن أن يعزز تحلل الكوليسترول في كبد الحيوانات إلى حمض الصفراء، ويسرع إفراز الملح الصفراوي في الصفراء ويقلل من امتصاص الكوليسترول في الصفراء. الأمعاء.
المكونات النشطة لحبوب المونج لها تأثيرات مضادة للحساسية ويمكن أن تساعد في علاج الحساسية مثل الشرى. فول المونج له تأثير مثبط على المكورات العنقودية. البروتين والفوسفوليبيد الموجود في حبة المونج لهما وظيفة إثارة الأعصاب وزيادة الشهية. حبوب المونج غنية بمثبطات التربسين، والتي يمكن أن تحمي الكبد، وتقلل من انهيار البروتين، وتقلل من آزوتيميا، وبالتالي تحمي الكلى.
تعزيز المناعة
البروتينات هي عنصر مهم من المواد التي تعزز المناعة. من خلال تجربة العلاقة بين بروتين فول المونج ومناعة الفئران، وجد أن بروتين فول المونج يمكن أن يطيل فترة بقاء الفئران تحت نقص الأكسجة في الضغط الطبيعي، ويعزز قدرة الخلايا الليمفاوية على البلع، ومن ثم تحسين قدرة البلعمة. الضامة الخاصة بهم. ولذلك، فقد خلص إلى أن بروتين مونج الفول يمكن أن يعزز تحسين مناعة الجسم ويعزز اللياقة البدنية للجسم البشري.
إذا كنت ترغب في معرفة المزيد، يرجى الاتصالsales@sxytbio.com,انقر هنا للاتصال بنا عبر الانترنت
